美善品炒米粉(成功小撇步!!!) @ 玩美小姐

這篇要來跟大家分享用小美成功炒米粉的小撇步!!!!!!!
因為我也曾經炒失敗碎得一蹋糊塗

後來掌握了一些技巧
趕快來分享給大家

使用TM5的內建「炒米粉」食譜稍稍改版
比較省時，12分鐘完成!

食材(通常我想加什麼料就準備什麼，也不用拘泥克數)
30克油
6朵乾香菇，泡軟切絲

100克紅蘿蔔，去皮切絲

200克高麗菜，切絲

150克杏鮑菇，切絲

50克醬油膏

20克蠔油

1茶匙鹽

2小撮白胡椒粉

400克水(可依米粉烹煮情況調整)

300克米粉(可改為200克，就省略１茶匙鹽)

芹菜末少許

作法

１.油、香菇、紅蘿蔔、高麗菜、杏鮑菇，放入主鍋，以5分/120度/反轉速度1炒料（可加一點點水）
２.趁主鍋在炒料時，米粉拿去沖水1分鐘（蒸鍋當瀝水籃好好用！），對剪一半
3.加入醬油膏、蠔油、鹽、胡椒粉、(我會多加一點點烏醋)、水，以及米粉，7分/100度/反轉速度1拌炒
中途用刮刀棒將中間的米粉往旁邊撥，或是開蓋攪拌一下讓米粉都浸泡到湯汁
4.芹菜末可省略，或是趁時間剩1分鐘時從洞口投入

送給還沒嘗試用小美炒過米粉或是曾經炒失敗（我也有🙋🏼）的你～
✅我用含米量50%的米粉，若用純米粉最後的7分鐘要減半（改3-4分）喔
✅快試試